“Aloo ki sabzi” betekent in het Hindi “aardappel met groenten”. Het is een algemene term voor een vegetarisch gerecht met aardappelen als hoofdingrediënt. Er zijn veel verschillende variaties van dit gerecht, met diverse kruiden en smaken, die je kunt vinden in de Indiase en Pakistaanse keuken.
1. Doe de 4 gewassen aardappels met schil in de hogedrukpan
en bedek die met water.
2. Voeg zout toe en laat koken op hoog vuur totdat het fluitje
afgaat, plusminus 10 minuten.
3. Zet het vuur daarna uit maar laat gewoon in de pan staan.
4. Wanneer ze zijn afgekoeld verwijder dan de schil van de
aardappels.
5. Stamp de aardappels. Er mogen kleine grove stukjes in
blijven zitten.
6. Neem een steelpan en doe de olie er in. Breng aan de kook.
7. Was intussen de groene chilipepers en snijd ze fijn.
8. Voeg die dan toe aan de hete olie, samen met de komijnzaadjes
en mosterdzaadjes. Roer goed door elkaar.
9. Voeg de gestampte aardappel toe met de kurkuma, rode
chilipoeder en zout. Roer goed door elkaar op halfhoog
vuur.
10. Zet dan het vuur uit en voeg de citroensap toe. Roer die
goed er doorheen.
11. Plaats het mengsel op een diep bord of schaal en garneer
met de fijngesneden korianderblaadjes.
12. Serveer heet als lunch of diner.
Eet smakelijk!
Dit recept is ingezonden door Jaya Garg uit India
In Utrecht leven maar liefst 169 nationaliteiten bij elkaar. Maar niet iedereen weet elkaar te vinden of doet volwaardig mee. Wanneer je de Nederlandse taal nauwelijks spreekt, is het lastig om aansluiting te vinden met je buren, de bijsluiter van je medicijnen te lezen of te overleggen met de leraar van je kind. Daarom zorgen we er met zo’n 1000 vrijwilligers voor dat taal geen belemmering vormt. Geef je op als taalvrijwilliger en maak al met 2 uur per week het verschil!
