Matooke van Fridah Zanzane

Ingrediënten:

• Matooke (20 groene bananen)
• 2 Bananen bladeren
• 8 Cassave stengels in kleine stukjes
• 2 Cassave wortels 2
• Verder: een steelpan, een mandje, bananenvezels om samen te binden en een houtskoolkachel en houtskool (of een barbecue met deksel)

Bereidingswijze:

1. Maak alles goed schoon met koud water. Verwijder de steel van het bananenblad. Leg de vezels in kruisvorm in de mand.
2. Leg het bananenblad op de vezels. Begin met het schillen van de matooke terwijl je deze op de vezels legt. Leg ze zo dat ze uiteindelijk gemakkelijk kunnen worden ingepakt.
3. Snijd de kleine stukjes bladeren om de matooke te bedekken voordat je ze inpakt. Wikkel het in en bind het goed vast met de bananenvezels.
4. Leg de geschilde cassave op de ingepakte matooke in de pan. Voeg wat water toe. Bedek het met de overgebleven bladeren zodat de stoom niet ontsnapt tijdens het koken.
5. Stoom de matooke een uur op de houtskooloven of barbeque.
6. Knijp de matooke uit terwijl het in de bladeren zit tot het zacht is met je handen die je eerst koud en nat maakt.
7. Je kunt nu de bladeren openen en serveren.

Eet smakelijk!

Dit recept is ingezonden door Fridah Zansane uit Oeganda