Taal Doet Meer
Recepten

Oekraïense Borsjtsj van Ljudmila

Dit is een iconisch recept uit de Oekraïense keuken. Borsjtsj is namelijk een traditionele Oekraïense bietensoep. Het staat bekend om de levendige rode kleur en diepe smaken. De bietensoep wordt vaak geserveerd met een lepel zure room en is een perfecte keuze voor een gezonde maaltijd.

Ingrediënten

  • 500 gram varkensvlees of rundvlees (met bot)
  • 4 of 5 aardappelen
  • 2 rode bieten
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 300 of 400 gram witte kool
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 of 3 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout, peper en verse kruiden naar smaak
  • Zure room voor het serveren

Bereiding

  1. Maak de bouillon. Kook het vlees in 2-3 liter water met laurierblaadjes. Verwijder het schuim en kook het vlees gedurende 1,5-2 uur op middelhoog vuur tot het gaar is.
  2. Bereid de rode bieten. Schil de bieten, rasp ze en stoof ze in een koekenpan met een beetje olie, tomatenpuree en een beetje azijn om de kleur te behouden.
  3. Bereid de groenten. Snijd de aardappelen in blokjes, de kool in reepjes, de ui fijn en rasp de wortel.
  4. Bereid de borsjtsj.Voeg de aardappelen toe aan de bouillon en kook ze 10-15 minuten. Voeg daarna de kool, wortel en ui toe en kook nog eens 10 minuten.
  5. Maak de saus. Voeg de gestoofde bieten, gehakte knoflook, zout en peper toe aan de borsjtsj. Kook nog 5-7 minuten. Laat de borsjtsj 20-30 minuten onder een deksel rusten.
  6. Serveer de borsjtsj met zure room, verse kruiden en knoflookbroodjes.

Eet smakelijk!

 

Dit recept is ingezonden door Ljudmila, 52 jaar uit Oekraïne.

Ook leren over verschillende culturen?

In Utrecht leven maar liefst 169 nationaliteiten bij elkaar. Maar niet iedereen weet elkaar te vinden of doet volwaardig mee. Wanneer je de Nederlandse taal nauwelijks spreekt, is het lastig om aansluiting te vinden met je buren, de bijsluiter van je medicijnen te lezen of te overleggen met de leraar van je kind. Daarom zorgen we er met zo’n 1000 vrijwilligers voor dat taal geen belemmering vormt. Geef je op als taalvrijwilliger en maak al met 2 uur per week het verschil!

Word vrijwilliger

Lees meer: