Marokkaanse Knintat van Sanae

Ingrediënten

• 30 stuks loempiavellen
• 300 gram kipfilet
• 2 stuks prei (alleen het witte gedeelte)
• 3 gewone wortelen
• 1 groene paprika
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gemberpoeder
• 150 gram rijstvermicelli
• 1 blikje maiskorrels

Bereiding

1. Doe de vermicelli in heet water totdat het zacht wordt, dan in een vergiet uitspoelen met koud water.
2. De kipfilet snijden in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
3. De prei fijn maken in de hakmolen en apart houden.
4. De wortels en paprika fijn maken in de hakmolen en bij elkaar doen.
5. Doe de olijfolie in een pan op hoog vuur en laat het heet worden.
6. Voeg de prei toe en laat ongeveer 5 minuten bakken totdat die lichtbruin is.
7. Voeg daarna de stukjes kip toe met het zout, de peper en gember. Schep goed door elkaar.
8. Voeg de stukjes wortel en paprika toe en laat knapperig tot droog worden op hoog vuur.
9. Schep regelmatig goed door elkaar.
10. Meng nu de vermicelli en uitgelekte maiskorrels er doorheen.
11. Zet het vuur uit.
12. Neem 1 loempiavel en leg er 2 eetlepels vulling op in het midden.
13. Vouw de zijkanten van de loempiavel over de vulling heen.
14. Maak dan rolletjes van het velletje met vulling.
15. Verwarm de olie in een braadpan op hoog vuur.
16. Bak de loempia’s in de hete olie totdat ze bruin worden.
17. Leg de gebakken loempia’s op keukenpapier en laat het braadvet eruit trekken.
18. Leg dan de gebakken loempia’s op een schaal en serveer met chilisaus.

Variatietip: Smeer de ongebakken, opgerolde loempia’s in met olie en bak ze voor 15-20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Dit recept is ingezonden door Sanae, 40 jaar uit Marokko.